Llegó septiembre y el olor a empanada se siente en el aire. Las empanadas de pino son un ícono de la gastronomía chilena, y su sabor inconfundible evoca recuerdos de festividades y reuniones familiares. En este artículo, te presentamos la receta detallada del chef Álvaro Barrientos Montero, quien comparte sus secretos para lograr empanadas de pino perfectas.
Ingredientes:
Para el Pino:
- Carne picada o molida (cantidad no especificada en el video)
- Condimentos y especias al gusto
- Un velo de harina
- Agua
Para la Masa:
- Harina
- Agua hirviendo
- Vino blanco
- Huevo
- Sal
- Manteca de cerdo o mantequilla
Para el Relleno:
- Huevos duros
- Aceitunas
- Pasas
Para el acabado:
- Mezcla de huevo y leche para pintar
Paso a Paso:
- Preparación del Pino:
- Cocina la carne picada o molida a fuego lento.
- Añade los condimentos y especias al gusto.
- Incorpora un velo de harina para espesar y luego un poco de agua para mantener la jugosidad.
- Elaboración de la Masa:
- En un bol grande, combina la harina, el agua hirviendo, el vino blanco, el huevo, la sal y la manteca de cerdo o mantequilla.
- Amasa hasta obtener una textura suave y elástica. Si es necesario, añade más harina o agua para lograr la consistencia deseada.
- Relleno de las Empanadas:
- Extiende la masa y corta discos de tamaño mediano.
- Coloca una porción generosa de pino en el centro de cada disco.
- Añade un trozo de huevo duro, una aceituna y unas pasas.
- Doble la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Preparación para el Horneado:
- Precalienta el horno a una temperatura alta (alrededor de 240-250 grados Celsius).
- Pinta cada empanada con una mezcla de huevo y leche para darles un acabado dorado y brillante.
- Horneado:
- Coloca las empanadas en una bandeja de horno y hornéalas hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar alrededor de 15 minutos, pero el tiempo puede variar según el horno.
- Servir y Disfrutar:
- Una vez horneadas, deja enfriar las empanadas durante unos minutos.
- Sirve caliente y acompaña con una salsa de ají o pebre al gusto.
Revisa AQUÍ el video con la Receta de las Empanadas de Pino Chilenas y el Paso a Paso
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas de pino al estilo chileno. ¡Buen provecho!
