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Sopaipillas Pasadas: La receta perfecta para días lluviosos

Descubre cómo preparar esta irresistible receta paso a paso y conquista los paladares más exigentes con su dulzura y calidez.
Sebastián Leal - Periodista
3 Min de Lectura
Sopaipillas pasadas con chancaca
Sopaipillas Pasadas: La Receta Chilena Perfecta para Días Lluviosos [Guía Completa]

¿Buscas la receta ideal para combatir el frío? ¡Las sopaipillas pasadas son la respuesta! Esta delicia chilena, popular en otoño e invierno, combina la calidez de la masa frita con un delicioso almíbar de chancaca. Sigue nuestra guía paso a paso y aprende a preparar este manjar tradicional en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes de las Sopaipillas Pasadas con Chancaca

Para las sopaipillas:

  1. 3 tazas de harina de trigo
  2. 1 cucharadita de polvo de hornear
  3. 1/2 cucharadita de sal
  4. 1/2 taza de zapallo cocido y molido
  5. 1/4 taza de manteca o margarina derretida
  6. 1/2 taza de agua tibia (aproximadamente)
  7. Aceite para freír

Para el almíbar de chancaca:

  1. 2 panes de chancaca (400g)
  2. 1 taza de agua
  3. 1 rama de canela
  4. 2 clavos de olor
  5. Cáscara de naranja (opcional)

Instrucciones

Preparación de las sopaipillas:

  1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
  2. Agrega el zapallo molido y la manteca derretida. Mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añade agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
  4. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo por 30 minutos.
  5. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 1/2 cm de grosor.
  6. Corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro con un cortador o un vaso.
  7. Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
  8. Fríe las sopaipillas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
  9. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Preparación del almíbar de chancaca:

  1. En una olla, coloca la chancaca troceada, el agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja (si la usas).
  2. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chancaca se disuelva y el almíbar espese ligeramente (unos 15-20 minutos).
  3. Cuela el almíbar y mantenlo caliente.

Montaje final:

  1. Sumerge las sopaipillas en el almíbar caliente por unos segundos.
  2. Sirve inmediatamente, mientras están calientes y empapadas en almíbar.

Consejos adicionales

  • Para un toque extra de sabor, agrega una pizca de comino molido a la masa de las sopaipillas.
  • Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las sopaipillas en lugar de freírlas. Hornea a 180°C por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
  • Acompaña tus sopaipillas pasadas con una taza de café de grano o té caliente para una experiencia chilena auténtica.
  • Para conservar, guarda las sopaipillas y el almíbar por separado. Calienta el almíbar antes de servir.

Mira la receta de las Sopaipillas Pasadas con Chancaca

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