Las Pipas de Einstein es una famosa chichería ubicada en la comuna de Independencia en Santiago de Chile. Conocida por sus deliciosos pipeños blanco y tinto, chicha cocida premium y chicha rosada, es un infaltable si visitas la región.
Se trata, sin dudas, de un lugar que conserva la esencia de la cocina casera y tradicional, transportando a sus comensales a tiempos remotos en medio de la modernidad. Este sitio es muy popular durante las celebraciones de Fiestas Patrias, ya que es considerado como una parada obligada para aquellos que desean abastecerse antes de preparar el “terremoto”.
La chichería es propiedad de Mario Rivas Rodríguez, quien llegó a Santiago en 1983 y lo construyó al estilo de las chicherías de Chillán, su ciudad natal. Desde entonces, es muy visitado por locales y turistas por igual. Recientemente, Las Pipas de Einstein ha inaugurado un restaurante en el mismo lugar, el cual es liderado por Macarena, hija de Mario.
La carta, el punto fuerte de Las Pipas de Einstein
El restaurante ofrece una amplia variedad de platos de cocina chilena, incluyendo humitas, pastel de choclo, cazuela, parrillada y el popular “Chanchito Pipas”, el cual es una deliciosa mezcla de longaniza, arrollado, prietas y papas cocidas.
Una de las especialidades del restaurante es la Parrillada Pipas de Einstein, que cuesta $ 46.000 y alcanza para cuatro personas. Esta parrillada está hecha con cortes de carne nacional, como lomo vetado, chuletas de cerdo, longanizas, pollo, papas cocidas, chunchules y prietas. Viene acompañada de una ensalada surtida.
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Además de la comida, el restaurante es conocido por sus bebidas, incluyendo el terremoto, la bebida típica chilena hecha con vino blanco, helado de piña y granadina. La chichería ofrece pipeño blanco y tinto para preparar esta bebida y también tienen una jarra de ponche disponible, que se puede hacer con el tipo de pipeño que prefieras y la fruta de temporada disponible en ese momento.
El restaurante también ofrece cordero al palo los fines de semana. Este cuesta $ 15.000 el plato con un trozo de cordero, papas cocidas y ensalada a la chilena. Y si deseas algo dulce después de la comida, puedes preguntar por el “melvin”. Se trata de una bebida hecha con melón tuna, pipeño de uva moscatel, hielo y un poco de azúcar.
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